Апеллясьоны Калифорнии

В США апеллясьоном происхождения вина может быть название штата, округа являющегося административно-территориальной единицей или американской винодельческой области (AVA). Когда апеллясьоном является штат (например, Калифорния), то 100% винограда, использованного в производстве вина, должно происходить из этого штата; окружной апеллясьон (например, округ Сонома) требует чтобы минимум 75% винограда происходило из указанного округа. Апеллясьон, состоящий из двух или трех (но не более) округов, может указываться на этикетке в том случае, если весь виноград был выращен в этих округах, а на этикетке обозначено процентное соотношение винограда каждого округа. Если на винной этикетке указано название AVA, это значит, что не менее 85% винограда для вина происходит из данной области. Система АVA контролируется правительством США.

Получение тем или иным регионом статуса AVA не означает гарантии высокого качества вин, произведенных в этой области, но утверждает ее отличие от других областей виноградарства. AVA (например, Carmel Valley) в качестве апеллясьона представляет собой область, которая отличается от окружающих ее областей по географическим и физическим признакам (климат, состав почв, высота над уровнем моря), хотя иногда учитываются и исторические факторы.

 Статус AVA не предписывает особых ограничений в производстве вина. В отличие от некоторых других винодельческих стран, производитель в Калифорнии может сажать те сорта винограда, которые, на его взгляд, лучше всего подходят для данной конкретной местности (сейчас концепция терруара получает все большее распространение в Калифорнии), при необходимости может применять на своих виноградниках ирригацию, может собрать виноград тогда, когда считает нужным, а также может устанавливать ту урожайность, которая, по его мнению, является оптимальной, руководствуясь своими стандартами качества и запросами того круга потребителей, для которых он делает свое вино. В конце концов, именно потребитель решает, был ли винодел прав или нет. Конечно, есть и жесткие правительственные законы, призванные гарантировать высокое качество калифорнийских вин. Это касается, например, ограничения шаптализации (добавление сахара во время ферментации в Калифорнии запрещено), использования пестицидов на виноградниках и т.д.

Карта AVA. Все 94 AVA (Американская Винодельческая Область), существующие в Калифорнии, можно найти ниже, где указано их местоположение на карте, их площадь, а также и год, когда зона получила данный статус. Карта составлена Vestra Resourses (www.vestra.com).

Название AVA	Расположение на карте	Акры	Дата основания
AlexanderValley	B3	76,034	1988
Anderson Valley	A3	58,532	1987
Arroyo Grande Valley	A7	38,916	1990
Arroyo Seco	A6	32,779	1983
Atlas Peak	B4	12,267	1992
Ben Lomond Mountain	A5	35,049	1988
Benmore Valley	B3	1,288	1991
Bennett Valley	A4	8,333	2003
California Shenandoah Valley	C4	13,652	1987
Capay Valley	B4	99,681	2003
Carmel Valley	A5	17,831	1983
Central Coast	B6	5,467,084	1999
Chalk Hill	B4	22,921	1988
Chalone	B5	8,652	1982
Chiles Valley District	B4	5,182	1999
Cienega Valley	B5	7,080	1982
Clarksburg	B4	68,100	1984
Clear Lake	B3	217,325	1984
Cole Ranch	B3	189	1983
Cucamonga Valley	C8	137,294	1995
Diablo Grande	B5	34,599	1998
Diamond Mountain	B4	4,980	2001
Dry Creek Valley	B3	78,386	1983
Dunnigan Hills	B4	69,554	1993
Edna Valley	A7	28,858	1982
El Dorado	C4	410,110	1983
Fair Play	C4	23,180	2001
Fiddletown	C4	12,069	1983
Guenoc Valley	B4	4,395	1981
High Valley	B3	14,552	2005
Hames Valley	B6	12,297	1994
Howell Mountain	B4	13,061	1984
Knights Valley	B3	37,085	1983
Lime Kiln Valley	B5	2,297	1982
Livermore Valley	B4	82,345	1982
Lodi	C4	541,076	2002
Los Carneros	B4	37,061	1987
Madera	C5	457,589	1985
Malibu-Newton Canyon	B8	958	1996
McDowell Valley	B3	2,226	1987
Mendocino	B3	327,426	1998
Mendocino Ridge	A3	83,272	1997
Merritt Island	B4	5,264	1987
Monterey	B6	597,617	1984
Mount Harlan	B5	7,778	1990
Mount Veeder	B4	16,856	1990
Napa Valley	B4	400,207	1981
North Coast	A3	3,240,599	1983
North Yuba	C3	20,994	1985
Northern Sonoma	A3	349,833	1986
Oakville	B4	6,768	1993
Oak Knoll District	B4	4,002	2004
Pacheco Pass	B5	2,708	1984
Paicines	B5	18,881	1982
Paso Robles	B6	609,564	1983
Potter Valley	B3	28,805	1983
Red Hills	B3	32,029	2004
Redwood Valley	B3	32,046	1996
River Junction	B5	1,297	2001
Rockpile	B3	13,559	2002
Russian River Valley	A4	125,041	1983
Rutherford	B4	7,503	1993
Saint Helena	B4	9,257	1995
Salado Creek	B5	3,046	2004
San Benito	B5	46,634	1987
San Bernabe	A6	24,736	2004
San Francisco Bay	B4	1,760,830	1999
San Lucas	B6	34,643	1987
San Pasqual Valley	C9	9,208	1981
San Ysidro District	B5	2,540	1990
Santa Clara Valley	B5	317,338	1989
Santa Cruz Mountains	A5	408,662	1982
Santa Lucia Highlands	A5	20,708	1995
Santa Maria Valley	A7	97,480	1981
Santa Rita Hills	A7	33,373	2001
Santa Ynez Valley	A7	181,127	1983
Siead Valley	C1	2,204	1994
Sierra Foothills	C4	2,654,143	1987
Solano County Green Valley	B4	17,010	1983
Sonoma Coast	A4	516,402	1987
Sonoma County Green Valley	B4	19,010	1983
Sonoma Mountain	B4	5,758	1985
Sonoma Valley	B4	115,108	1982
South Coast	C9	2,141,487	1985
Spring Mountain District	B4	8,472	1993
Stags Leap District	B4	3,042	1989
Suisun Valley	B4	19,132	1989
Temecula	C9	90,249	1986
Wild Horse Valley	B4	3,941	1988
Trinity Lakes	C2	80,620	2005
Willow Creek	B2	7,583	1983
York Mountain	A6	6,350	1983
Yorkville Highlands	A3	44,618	1998
Yountville	B4	8,328	1999

 

Винодельческие регионы:Калифорнию можно разделить на 5 больших регионов:

Северокалифорнийское побережье Побережье Северной Калифорнии — это изрезанная береговая линия, с возвышающимися над ней лесами (здесь растут знаменитые секвойи), стремительными реками, зелеными холмами и изобильными виноградниками. К северу от Сан-Франциско расположены такие всемирно известные винные регионы, как Мендочино (Mendocino), Напа (Napa) и Сонома (Sonoma).

Округ Мендочино История: Первый виноградник был посажен здесь в 1850 году, вскоре после Золотой лихорадки. В 1970-80-х годах винодельни округа Мендосино (Mendocino) под предводительством Parducci Wine Cellars и Fetzer Vineyards добились международного признания и успеха. Расположение: 150 км севернее Сан-Франциско. Мендочино — край лесистых гор. 60% его площади занимают леса. Площадь виноградников: 6300 га, 25% виноградников официально имеют статус органических. Колличество виноделен: 53. Колличество AVA: 10 Mendocino, Anderson Valley, Cole Ranch, McDowell Valley, Redwood Valley, Potter Valley, Mendocino Ridge, Yorkville Highlands, Ukiah Valley, Sanel Valley. Дополнительная информация: Mendocino Wine­growers Alliance, www.mendowine.com

Округ Лейк История: Виноделие началось в 1870. Расположение: Регион к востоку от Мендосино раскинулся поберегам Clear lake — самого большого озера в Калифорнии. Виноград произрастает на каменистой красной вулканической почве вокруг горы Конокти (Konocti). Площадь виноградников:2.300 га Винодельни:11 AVA 4:Benmore Valley, Clear Lake, Guenoc Valley, High Valley. Дополнительная информация: Lake County Wine Growers, www.lakecountywinegrape.org

 Округ Сонома История: В 1812 году русские колонисты сажали виноград на прибрежных участках около Форта Росс. Граф Агостон Харажчи из Венгрии, «отец» калифорнийской винной отрасли, в 1857 году основал в Сономе виноградник, названный им Buena Vista. Расположение: Час езды от Сан Франциско, между Тихим океаном и Долиной Напа. Площадь виноградников: 20.000 га. Винодельни: 260 (плюс 750 виноградарских хозяйств). AVA 13: Alexander Valley, Bennett Valley, Chalk Hill, Dry Creek Valley, Knights Valley, Los Carneros, Northern Sonoma, Russian River Valley, Rockpile, Sonoma Coast, Sonoma County Green Valley, Sonoma Mountain and Sonoma Valley. Дополнительная информация: Sonoma County Wineries Association, www.sonomawine.com

Округ Напа История: На языке индейцев ваппо, изначально заселявших эту долину, слово «Напа» (Napa) означает «земля изобилия». Первые исследователи вроде Джорджа Янта (Yount) посадили там виноград еще в 1838 году. В 1861 году Чарльз Краг (Krug) основал первую коммерческую винодельню. А в 1966 открытие винодельни Роберта Мондави положило начало винному буму в Долине Напа. Расположение: 1,5 часа езды к северо-востоку от Сан Франциско. Площадь виноградников: 18.600 га, что составляет около 8% от общей площади виноградников Калифорнии. Винодельни: 373. AVA 15 Napa Valley, Howell Mountain, Chiles Valley District, Spring ­Mountain District, St. Helena, Rutherford, Oakville, Atlas Peak, Stags Leap ­District, Mount Veeder, Yountville, Wild Horse Valley, Los Carneros, Diamond Mountain District and Oak Knoll District,Calistoga. Дополнительная информация: Napa Valley Vintners, www.napavintners.com

Лос Корнерос История:Первая винодельня открылась в 1870 году. Официально признанный регион Los Corneros занимает южную зону округов Напа и Сонома. Расположение:К северу от залива Сан-Франциско. Туманы, ветры и умеренные температуры делают этот регион прекрасным терруаром для выращивания Пино Нуар и Шардоне. Площадь виноградников:3.700 га. Винодельни:73 (винодельни и виноградники). Дополнительная информация:Carneros Quality Alliance, www.carneros.org

Цетральнокалифорнийское побережье Побережье Центральной Калифорнии тянется от Сан-Франциско через Монтерей до Санта Барбары — примерно шесть часов езды по шоссе №101, которое францисканские монахи называли когда-то Эль-Камино Реал — «дорога королей». Множество виноделен расположено в многочисленных долинах регионов Livermore Valley, Santa Cruz Mountains, Monterey County, San Luis Obispo County и Santa Barbara County.

Долина Ливермор История: Роберт Ливермор посадил первый коммерческий виноградник в 1840. Wente и Cancannon были первыми винодельнями, которые открылись в 1800-ых. Расположение: 45 км к востоку от Сан Франциско. Это одна из немногих долин в Калифорнии, ориентированных с востока на запад, что позволяет прибрежному туману и морскому бризу охлаждать теплый воздух долины. Площадь виноградников:2.000 га. Винодельни:26. Дополнительная информация: Livermore Valley Wine Association, www.livermorewine.com

Горы Санта-Круz Расположение:80 км вдоль побережья к югу от Сан-Франциско, рядом со знаменитой Силиконовой долиной. Область разделена пополам низким горным хребтом (высота его пиков — около 1000 метров), так что западная ее часть обращена к Тихому океану, а восточная — к заливу Сан-Франциско. Это объясняет, почему Пино Нуар преимущественно выращивается на западе апеллясьона, в прохладных условиях тихоокеанского влияния, а Каберне Совиньон — на востоке.Площадь виноградников: Регион сопоставим по площади с долиной Напа, при этом виноградники занимают лишь некоторую его часть. Винодельни:60 Дополнительная информация:Santa Cruz Mountains Wineg Association, www.scmwa.com

Округ Монтерей История: Первые виноградные лозы посадили здесь монахи-францисканцы более 200 лет назад. Но по-настоящему винодельческий потенциал округа Монтерей (Monterey) раскрылся только в 1960-х годах. К тому времени Калифорнийский университет в Дэвисе подготовил отчет, согласно которому округ Монтерей был классифицирован как «прохладная прибрежная долина с умеренным климатом», идеальная для выращивания винограда. Среди первых компаний, начавших выращивать здесь виноград, в 60-ых, были Wente, Mirassou, Paul Masson, J. Lohr и Chalone. Расположение: Два часа езды от Сан-Франциско, на побережье. Площадь виноградников: 18.300 га Винодельни:60 AVA 7 Arroyo Seco, Carmel Valley, Hames Valley, Monterey, San Lucas, ­Santa Lucia Highlands and Chalone. Дополнительная информация: Monterey County Vintne Association, www.montereywines.org

Пасо Роблес История:Первый виноградник появился в 1797 гРасположение:между Сан-Франциско и Лос-Анджелесом. Это северная часть округа Сан-Луи Обиспо. Площадь виноградников:8.000 га, почти 80% которых занимают красные сорта, в основном — Зинфандель, Каберне Совиньон и ронские сорта. Винодельни: 80 Дополнительная информация: Paso Robles Vintners Association, www.pasowine.com

Округ Сан-Луи Обиспо История:В 1820 году священник Хосе Санчес произвел 400 бочек вина. Возрождение региона началось в начале 80х годов. Расположение:к югу от Пасо-Роблес. Благодаря прохладному климату, дождям, приходящим с океана, и почвам, долина Эдна (Edna Valley) считается одним из ведущих регионов по производству Шардоне. Площадь виноградников:1.500 га (не включая Пасо-Роблес). Винодельни:25 (105 во всем округе, включая Пасо-Роблес) AVA 5Edna Valley, York Mountain, Santa Maria Valley, Arroyo Grande Valley and Paso Robles. Дополнительная информация: San Luis Obispo Vintners & G Association, www.slowine.com

Округ Санта-Барбара История:Современное производство вина началось в 1960-е годы. Расположение:на 150 км севернее Лос-Анджелеса. Славится своим Шардоне и Пино Нуар. Площадь виноградников:9.000 га Винодельни:100 AVA 3Santa Ynez Valley, Santa Maria Valley and Santa Rita Hills Дополнительная информация:              Santa Barbara County VAssociation, www.sbcountywines.com

Южная Калифорния Эта область, раскинувшаяся от Лос-Анджелеса (на юге) до Сан-Диего, более всего знаменита своими солнечными песчаными пляжами, серфингом, парками аттракционов и киноиндустрией. Лишь немногие знают, что здесь есть также своя собственная винная отрасль, и наиболее важным винным регионом является Темекула (Temecula) История:Виноделие началось в 1700-ых гг. с возникновением миссии Сан Хуана Капистрано. Слово «темекула» на языке «луизено» означает «там, где солнце сияет сквозь туман» Расположение:в 1 часе езды к югу от Лос-Анджелеса. Площадь виноградников:800 га, это один из самых небольших винодельческих регионов Калифорнии Винодельни:20 Дополнительная информация: Temecula WinegrAssociation, www.temeculawines.org

Сьерра-Невада Здесь еще помнят о «золотой лихорадке», о настоящем безумии, охватившем тысячи людей, когда в 1848 году здесь было обнаружено золото. Сегодня туристы не мечтают о золоте, а предпочитают наслаждаться прекрасными гостиницами, разнообразными развлечениями и визитами на знаменитые винодельни, которые расположены в округах Амадор (Amador), Калаверас (Calaveras) и Эльдорадо (El Dorado) История:Местное виноделие начало развиваться после золотой лихорадки в 1850х годах. Расположение:в 2,5 часах езды на восток от Сан-Франциско. Регион славится мощными винами из Зинфанделя. Площадь виноградников:2500 га. Винодельни:70 Дополнительная информация: El Dorado Winery Association, www.eldoradowines.org Amador Vintners Association, www.amadorwine.com Calaveras Win Association, www.calaveraswines.org

Центральная Долина Центральная долина, расположенная между прибрежными холмами и западным склоном скалистого хребта Сьерры-Невады, является сельскохозяйственным центром Калифорнии. Ее главные транспортные артерии, шоссе №5 и №99, связывают традиционные сельскохозяйственные и производственные предприятия региона. Виноград растет преимущественно к югу от столицы штата Калифорния — города Сакраменто, основными регионами являются Лодай (Lodi) и долина Сан-Хоакин (San Joaquin). История: Lodi приобрела статус AVA в 1986. Расположение: Долина к югу от Сакраменто длиной 400 км и шириной 75 км. Более 50% калифорнийского вина производится в этом регионе. Площадь виноградников:31000 га в Lodi и около 80000 га в San Joaquin Valley. Винодельни:50 (750 виноградарских хозяйств) Дополнительная информация:Lodi Woodbridge Winegrape Commission, www.lodiwine.com

Винная этикетка Калифорни

Винная этикетка способствует созданию имиджа вина, рассчитана на привлечение покупателя. Винная этикетка также предоставляет покупателю всю необходимую информацию. В отличие от иных этикеток, которые настолько невразумительны, что вызывают куда больше вопросов, чем дают ответов, калифорнийские винные этикетки просты и понятны. Вот что вам нужно знать:

Название: В качестве названия вина может выступать как имя винодельни, так и название марки.

Сорт: Указывать на этикетке сорт винограда можно только в том случае, если на этикетке указано также название апеллясьона. Если вино содержит не менее 75% одного сорта винограда (например, Зинфанделя), то он может быть указан на этикетке, и вино будет считаться сортовым. Названия двух и более сортов можно указывать в том случае, если на этикетке обозначено их процентное соотношение.

Апеллясьон: Регион, где было создано вино.

Конкретный виноградник: Если на этикетке указывается название конкретного виноградника, значит, для изготовления вина использовалось не менее 95% винограда с данного виноградника. Названия виноградников могут употребляться только вместе с названием апеллясьона.

Винтаж: Год, когда был собран виноград. Не менее 95% объема вина должно составлять вино из урожая указанного года, при этом указание апеллясьона на этикетке также обязательно.

Крепость: Содержание алкоголя в большинстве калифорнийских вин — 12-14%.

Имя и адрес производителя: Указание «Бутилировано…» (Bottled by) с именем и адресом места бутилирования является обязательной. На этикетках могут присутствовать также следующие формулировки:
• «Произведено…» (Produced by; Made by) — свидетельствующие о том, что по крайней мере 75% вина винифицировалось в винодельне, находящейся по указанному адресу;
• «Купажировано…» (Blended by) — означает, что вино было купажировано в винодельне, находящейся по указанному адресу;
• «Выдерживалось…» (Cellared by; Vinted by; Prepared by) — означает, что вино выдерживалось в погребе винодельни, находящейся по указанному адресу.
Указание «Бутилировано в хозяйстве» (Estate bottled) разрешено использовать, если винодельня, где вино разливают по бутылкам, и виноградники, где был выращен весь используемый виноград, находятся в одном апеллясьоне; при этом винодельня и виноградники принадлежат или находятся под управлением одной компании; кроме того, весь процесс производства вина непрерывно протекает в пределах данной винодельни.

Экологическое виноделие

В 2003 году винодельни и виноделы в Калифорнии создали “Кодекс экологически рационального виноделия”. В этом кодексе прописаны те винодельческие практики, которые не наносят вреда окружающей среде и отвечают потребностям и интересам общества. В этом добровольном соглашении описаны такие моменты как снижение использования пестицидов, экономное использование воды и электроэнергии, переработка отходов, контроль над эрозией почв, использование «хороших жучков» для уничтожения «плохих жучков», создание и поддержание условий для обитания хищников и других диких животных вокруг виноградников, и т.д. Эта настольная книга создана, чтобы помогать виноделам внедрять на своих хозяйствах подобный опыт.

Органический «Кодекс экологически рационального виноделия» — это больше чем органическое земледелие, это одна из важнейших частей экологической рациональности. Обозначение «органический» — общепринятый термин, который можно встретить на этикетках продукции, произведенной без использования химикатов в виноделии и земледелии, в то время как «Кодекс экологической рациональности» — это более широкая концепция, направленная на постоянное усовершенствование процесса земледелия, на улучшение отношений с работниками, соседями, и предохранение земли и консервацию природных богатств и т.д. Виноделы могут позиционировать свои вина как «произведенные из органически выращенного винограда», в том случае, если вино сделано только из органического винограда. Виноделы могут добавлять сульфиты в процессе производства. Несмотря на то, что многие винодельни в Калифорнии производят вино из органически выращенного винограда, они предпочитают не указывать этого на этикетке своего вина. Это объясняется тем, что они хотят быть более свободными в выборе технологий, которые можно использовать при необходимости, например, чтобы спасти урожай во время непогоды или при каких либо обстоятельствах, где одним органическим земледелием не обойтись.

Институт вин Калифорнии Институт Вин Калифорнии www.wineinstitute.org  с главным офисом в Сан-Франциско — частное некоммерческое торговое объединение калифорнийских виноделен, насчитывающее на данный момент 850 участников. Целью Международного отдела Института Вин Калифорнии является увеличение экспорта калифорнийских вин по всему миру посредством пропаганды и образовательной работы, ведущими в результате к увеличению интереса и спроса на калифорнийские вина. Посетите сайт в Интернет  www.california-wine.org, где вы сможете найти огромное количество информации о калифорнийской винной индустрии. Перечислим лишь несколько разделов: винная торговля и потребление вина в США; виноградники и статистика по экспорту продукции; отчеты об урожаях; статьи о вине и здоровье; винные законы в США; календарь событий в мире вина. На сайтах размещены прямые ссылки ко всем винным региональным сайтам, и далее — к винодельням, различным ассоциациям (таким как Rhone Rangers), университетам (включая Калифорнийский университет в Дэвисе), публикациям винной прессы (например, Wine Spectator), рабочим вакансиям в винной отрасли, а также многим другим полезным сайтам.