Люди в вине: Пионеры от вина

Виноделие в Новом свете и на нашей Родине появилось не так давно, как нам иногда кажется. Чтобы не забывать имена тех, кто привез лозы в отдаленные и не очень места нашей планеты, кто исследовал, открывал новое и создавал, мы составили список великих Пионеров вина.

James Busby (1802–1871) отец винной индустрии в Австралии.  Джеймс Басби родился в Эдинбурге, Шотландия, 7 февраля 1802 года. Недолго время он изучал виноградарство во Франции, прежде чем сопровождать своих родителей в Новый Южный Уэльс, Австралия, где взял грант в 2000 акров в районе реки Хантер и начал экспериментировать с выращиванием винограда. Он опубликовал две книги о виноградарстве и виноделии после его прибытия в Сидней, одну в 1825 году, вторую в 1830 году. В 1831 году он проехал пол-Европы в поисках лоз, подходящих для посадки в Австралии. Его список насчитывал 570 образцов, часть была взята из Люксенбургских садов в Париже, часть из Ботанического сада Монпелье. Из них 363 лозы выжили в путешествии к Сиднею, упакованные в почву и песок, и были высажены в Ботаническом саду Сиднея, штате Виктория и Южная Австралия. Все современные популярные сорта в Австралии, в том числе Гренаш и Сира, берут начало именно из этих посадок. https://teara.govt.nz/en/biographies/1b54/busby-james

Silvestre Ochagavia Errázuriz (1820-1883) отец современного чилийского виноделия В 1818 году была провозглашена независимость Чили, а в 1830 году француз Клаудио Гай занялся экспериментами с 30 винными сортами в селекционном фонде Quinta Normal. Это можно считать первой вехой в истории современного чилийского виноделия. Наш же герой, Сильвест Очагавия путешествовал по Европе, обучался виноделию и в 1851 году завез в Чили лучшие французские лозы, основав свою винодельню Viña Ochagavía. Также он позвал в консультанты лучших французских виноделов того времени, чтобы адаптировать международные сорта винограда к чилийским условиям, потому что местные Паис и Торонтель не давали интересных и качественных вин. Спустя всего 4 года его вино получило золотую медаль на Ливерпульской международной выставке, а в 1889 году чилийское вино выиграло Гран-при на Всемирной выставке в Париже. http://ochagaviawines.com/

Князь Лев Сергеевич Голицын (1845—1916) основатель Российской винной индустрии (Массандра, Новый свет, Абрау Дюрсо). Лев Сергеевич родился в дворянской семье, его матерью была польская графиня Мария Ивановна Езерская. Это обеспечило ему прекрасное домашнее образование и интеллектуальный круг общения, начиная с малых лет он был участником литературных, музыкальных вечеров и балов, которые устраивал его отец. Уже в 17 лет Лев Сергеевич окончил Сорбонну со степенью бакалавра и преуспел настолько, что по возвращению ему пришлось вспоминать русский язык. В поисках себя, он часто ездил по Европе, занимаясь в различных университетах, но виноградники Франции покорили его ум и сердце. В 1878 году он выкупил у грузинского князя Херхеулидзева его наследственную долю в местечке Парадиз (рай), который занимал 230 гектаров, там и основал он то, что существует до сих пор — усадьбу Новый свет. Часть гектаров ушла под питомник, в котором он культивировал больше 500 сортов.

До Голицына в этом краю делали пенистые и шипучие вина, что не устраивало князя, пробовавшего настоящее шампанское. В результате для будущего игристого вина Лев Сергеевич выбрал для своих виноградников всего лишь пять сортов: Пино Фран, Мурведр, Шардоне, Алиготе и Рислинг. К каждому сорту он подбирал подходящую к нему почву и климат. Также для хранения вин были разработаны специальные погреба с различной температурой, глубина некоторых из них достигает 3 километров.Плоды не заставили себя долго ждать и уже в 1900 году на выставке в Париже игристое вино Льва Голицына получило Гран При. https://crimeanblog.blogspot.ru/2011/08/lev-golicyn.html

Romeo Bragato (1859–1913) винный пионер New Zealand Мы не устанем восхищаться Новозеландским вином из сорта Совиньон Блан, по любому случаю, если не знаете, что выбрать и если хотите стабильности. Это всегда будет удивительно фруктовое в аромате вино, с нотами крыжовника и грейпфрута. Этим мы обязаны Ромео Брагато. Еще в позапрошлом веке, 19 февраля 1895 он приехал в Новую Зеландию, после обучения в итальянской школе виноделия, где он защитил диплом Энолога. Именно он завез с континента устойчивые к болезням лозы и нашел регионы, подходящие для виноделия. К сожалению, его труд долгое время был забыт, пока в 1980х другие виноделы не возобновили работу над виноградниками.Многие из рекомендаций Ромео Брагато составляют основу современной практики виноградарства Новой Зеландии. http://www.bragato.org.nz/conference/the-story-of-romeo-bragato/

Abraham Izak Perold, Ph.D. (1880 – 1941) Южно-африканский винодел и химик, создатель Пинотажа Первой ассоциацией с винами ЮАР у виномана, конечно, будет сорт Пинотаж. Достаточно многие помнят, что это кросс двух сортов Пино Нуара и Сенсо (Эрмитажа), но имя Абрахама Перольда известно значительно меньшему количеству людей, хотя именно ему принадлежит заслуга первооткрывателя. Он получил степень Доктора Философии по Химии (summa cum laude — что означает «с наибольшим почетом») в 1904 году, а позднее поехал в Париж, чтобы выполнить обещание данное отцу — выучить французский язык. Правда, за два года путешествий по Европе, он выучил не только его, но также подтянул разговорный немецкий, освоил Итальянский, Испанский и Португальский. Вернувшись в 1906 в Южную Африку, он не стал там долго задерживаться, хотя успел поработать временным Профессором Химии в университете Кейптауна. Правительство признало его самым квалифицированным специалистом по части винограда и отправило снова на разведку в Европу, чтобы впоследствии расширить разнообразие сортов в регионе. Он вернулся с 177 разновидностями, которые создали ядро коллекции, существующей до сих пор в Экспериментальной ферме Welgevallen в университете Стелленбоша, чьим профессором по возвращении стал Абрахам, а затем даже деканом фальтета Агрокультуры. Примерно в это же время, в 1925 году, он и вывел Пинотаж. Перольд пытался соотнести лучшие качества Эрмитажа (Сенсо) с Пино Нуаром, который дает потрясающие вина, но его трудно выращивать. В 1927 году он ушел из университета и присоединился к «Кооперативному объединению виноделов Южной Африки, а уже в 1941 году в Эльсенбурге было сделано первое вино и в этом же году виноградники Pinotage были посажены в поместье Канонкоп, вина которых впоследствии стали очень знамениты и знамениты, за свою возможность созревать до 25 лет. http://pinotage.co.za/abraham-izak-perold/  http://www.kwv.co.za/index.php

Андрей Викторович Челищев (1901-1994) американский винодел (энолог), основатель современного виноделия Калифорнии. Андрей Викторович родился в 1901 году в богатой дворянской семье, к сожалению, после революции его семье пришлось в спешке бежать, отец попал в первый список к расстрелу. Благодаря связям отца, они вырвались сначала на русский юг, а позднее в Европу, где Андрей поступил в Брно на факультет сельского хозяйства и виноградарства. Переехав во Францию, он стал посещать аспирантские курсы в Агрономическом институте и Институте Пастёра. Первым его работодателем была корпорация Moёt et Chandon.

В 1938 году Андрея пригласили с контрактом на калифорнийскую винодельню Beaulieu, где он проработал 35 лет. Виноделие долины Напа было в тот момент в состоянии упадка, только недавно в 1933 году отменили сухой закон.

Именно Челищев разработал систему подбора лозы под климат и почву, посадил Пино Нуар и Шардонне в Лос Карнерос (сейчас одна из знаменитых зон для выращивания этих сортов), а также начал контролировать количества серы и сульфатов, добавляемых вино. Винодельни, под неусыпным вниманием Челищева росли и развивались. Известный всему миру винный магнат с безупречной репутацией Роберт Мондави начинал свое винное производство в 1966-м под руководством Челищева. В 80-летнем возрасте Челищева позвал маркиз Антинори, чье поместье Tenuta Dell Ornellaia терялось среди тосканского захолустья. «Рубикон» Френсиса Форда Копполы также был в числе его работ. Список можно продолжать очень долго, но одним из ключевых событий в карьере Челищева стал Суд Парижа, в котором победили две калифорнийские винодельни, работавшие под его кураторством. Подробнее узнать о его жизни можно в фильме «Маэстро». http://themaestrofilm.com/thestory.ru.htm

Jules Chauvet (1907-1989) Французский химик и негоциант, считается отцом французского натурального виноделия Жюль Шаве был редким сочетанием винодела, химика исследователя и одаренного дегустатора. Винодел в 4 поколении, он унаследовал от отца семейный бизнес в коммуне La Chapelle-de-Guinchay (Божоле). Его вино оценил сам генерал Де Голль, эта бутылочка присутствовала на его столе ежедневно. Книга Жюля Шаве Вино как вопрос (Le vin en question) до сих пор является настольной книга для виноделов-натуралистов. Он выступил против массового производства французского вина, которое вело за собой использование искусственных удобрений для виноградных лоз и добавления сахара или кислот в вино. Он утверждал, что это создало безвкусный напиток, который не имеет никакого представления о том, где он был сделан, и может даже нанести вред здоровью тому, кто его пьет. К сожалению, его мало знают за пределами Франции, хотя его методы: малолактическая ферментация (применяется сейчас в большинстве белых вин) и карбоническая мацерация (используется для Божоле Нуво) широко распространены в современном виноделии. Он также разработал дегустационное стекло INAO, которое стало всемирным стандартом.  http://www.morethanorganic.com/jules-chauvet

Franco Biondi Santi (1922 – 2013) винодел из семьи создавшей Brunello di Montalcino Brunello di Montalcino – мощные, долгоживущие и потрясающе сложные вина с холмов Тосканы. Одно из самых известных вин Италии, прогремевшее на весь свет, это имя неразрывно связано с семьей Бионди Санти. Первое упоминание о Брунелло можно найти в 1869 году, когда Clemente Santi выиграл две золотых медали на Montepulciano’s agricultural fair. Его сын, Ferruccio, который унаследовал Tenuta Greppo, официально значится как изобретатель вина Брунелло.

Franco, его внук, унаследовав хозяйство в 1970, вплоть до своей смерти в 2013 году сохранял стиль и характер Брунелло. Именно его прозвали «Gentlemen Brunello». Чтобы почувствовать преемственной поколений и ощутить дух старой Тосканы, посмотрите русскую программу Wine clock или загляните на сайт Tenuta Greppo. http://www.biondisanti.com/Eng/tenuta_en.php

Don Alberto Zuccardi (19**-2014) Отец виноделия в Аргентине Семья Цуккарди живет в Мендосе со второй половины 19 века, иммигрировав из Италии. В 1950-х годах, Дон Альберто основал свою компанию по ирригации или орошению винных посадок, что крайне необходимо в Аргентине в связи с частыми засухами и труднодоступной водой. Когда его методы оказались успешными, он основал винодельню недалеко от центра Мендосы. Начинал он с 16 гектаров, в данный момент эти виноградники растянулись уже на 170. Система ирригации позвонила уже в 1973 купить новый виноградник в пустынной зоне Santa Rosa. Ферма занимает 1400 гектаров, из которых 410 отведены под лозы. С 1985 винодельней управляет сын Дона Альберта — Хосе Альберто и с тех пор вышло уже несколько серьезных и интересных линеек, к примеру, Santa Julia, которая в настоящее время является одной из самых популярных на внутреннем рынке Аргентины и экспортируется в более чем 60 стран по всему миру. С 2011 года семья Цуккарди занимается приобретением новых виноградников и изучением почв, что еще раз доказывает, что сложностей они не боятся. https://www.ft.com/content/0f263f30-c2ad-11e4-a59c-00144feab7de

Giuseppe Benanti первые виноделы на склонах Этны. Семья Бенанти, наверное, самые смелые виноделы в Италии сегодня, выбравшие посадку лоз на низких склонах действующего вулкана Этна. Это самый высокий, на данный момент, в Европе вулкан (3 тысяч метров) и один из самых активных (в 2013 году он извергался 20 раз). «Мы помним о постоянной опасности, но мы не живем в страхе» — говорят в их семьи. Предки Бенанти производили вино еще с 1734 года, а его дедушка в 1850 начал выращивать виноград у подножья Этны. С 1958 винодельня находилась в спячке, без особых заметных винтажей. В 1988 Джузеппе возобновил семейную страсть и начал исследовать почвы с вулкана для того, чтобы подобрать правильные лозы, в этом ему помогали два энолога — один из Бургундии, другой из Пьемонта. Говорят его сподвигло то, что находясь в одном из известных винных клубов, он не нашел ни одного вина со склонов Этны. С 1994 года их вина завоевывают медали ежегодно, а в 2004 получили 3 бокала от Гамберо Россо за Pietramarina Etna Bianco Superiore D.O.C. 1999. Сегодня семья владеет 14 гектарами (35 акров) на горе Этна, они продолжают культивировать неизвестные сорта Этны, которые ранее были утеряны — Нерелло Маскалезе, Нерелло Капуччио, Карриканте, Миннелла.   https://noblewine.lv/ru/znaniya/statji-o-vine/beseda-s-vinodelom/pionery-etny-v-nashih-zhilah-tekut-vino-i-lava/   https://www.wine-searcher.com/m/2016/08/10-things-every-wine-lover-should-know-about-benanti

Alvaro Palacios (1964) и Рене Барбье отцы современного виноделия в Приорате. Альваро Паласиос родился в семье уважаемого винодела Риохи Паласиос Ремондо, изучал энологию в Бордо, пока работал в Chateau Petrus. Вроде что еще нужно для счастья, когда тебя уже со всех сторон окружает вино? Но он бредил древними заброшенными виноградниками Приората. Расположенный недалеко от Барселоны, Приорат был одним из самых важных дофилоксерных винных регионов. Паласиоса покорили его террасы и пологие холмы. В 1990 году он заложил первые виноградники поместья Finka Dofi, а в 1993 обнаружил то, чо сейчас называется короной Приората, старые лозы Гренаша на северных склонах, которые были посажена от 1900 до 1940 года. Альваро назвал их L’Ermita в честь старой приоратской церкви. Это вино стало легендарным из-за его супер низких урожаев со старых лоз и современных методов виноделия,

Рене Барбьер родился тоже в семье винодела, его прадед в свое время бежал от филоксеры в земли Приората, но и там ему не было покоя, сначала первая, а затем и вторая мировая война разорила его виноградники. После его смерти виноградники были забыты. Молодой Рене III в 20 лет изучал виноделие. Он искал себя и только в 1979 году, с помощью родителей его жены Изабель Мейер, он приобретает сад, руины и девять гектаров пустыни, где лозы едва сопротивлялись многовековым трудностям. «Я искал чистое место, лучшую и отличную жизнь».

Они приступили к работе и, камнем за камнем, построили дом на двух разрушенных стенах и винодельню Clos Mogador. Затем пересадили виноградники, но оставили первобытность земли и ее фауны. «Здесь все животные и все растения подходят, это цветочное и животное биоразнообразие передает свой вкус к вину». В 2014 году его вино завоевало 100-баллов от Паркера и это одна из самых точных его оценок. http://fueradeserie.expansion.com/2015/03/31/personajes/1427821290.html  http://www.rarewineco.com/producer/alvaro-palacios/